Le moulin

Le moulin de la famille Sagarra Banach, situé dans les propres terres de production, fût inauguré en 1985. Il possède la technologie la plus avancée en systèmes d'extraction d'Huile d'Olive Vierge Extra. Ses deu lignes de production permettent de séparer les différentes qualités d'olives qui arrivent sans arrêt grâce à la récolte quotidienne qui a lieu, non seulement dans ses terres, mais aussi dans toute la région. Dans la première de ces lignes de production est élaboré l'Huile d'Olive Vierge Extra Assut de la variété arbéquine, seulement permettant l'entrée de parties d'olive arbéquine de qualité supérieure. Dans la seconde, est élaboré l'Huile d'Olive Vierge Extra Assut en partant de variétés autochtònes de la région, aussi dénominées "du pays", en séparant après les parties d'huile de qualité supérieure de celles de qualité inférieure.