Hauxe da Baix Ebreko (Katalunia, Espainia) gastronomiako bene-benetako bitxia, arbekina barietateko Assut oliba olio birjina estra, alegia. Berezko dekantazioari esker erdiesten delarik, inolako iragazte prozesurik nozitzeke, ezaugarri organoleptiko —kolorea, usaina, zaporea— nahastezinak, bakarrak mantentzen ditu, beste inon ezin imitatuzkoak, guk bezala inork ez baititu egiten ekoizpen, lantze eta ontziraketa prozesuak. Bereizgarri horiek direla bide, oliba olio birjina estra hau, dastatu ondoren, ahantzezin gertatzen da.